Panellets caseros. Castañada HOME MADE.

Llega la #CASTAÑADA y uno de los típicos dulces catalanes para esta fecha son los Panalllets. Os traigo una receta con boniato en lugar de patata, a ver si os atréveis a probarla.

Aquí va:
2 boniatos grandes, esencia de vainilla, esencia de almendra, 1 cucharada de miel de arroz, 1 paquete de almendra en polvo
piñones tostados, jugo concentrado de manzana, crema de algarroba, algarroba en tableta, jengibre fresco, mermelada de fresas, nueces picadas

Utensilios especiales de cocina: Jeringuilla sin aguja para el relleno

Preparación:
Hacer los boniatos al horno hasta que estén tiernos por dentro (en mi horno es a 200º durante 1h).
Pelarlos y ponerlos en un bol grande, añadir un poco de esencia de vainilla, esencia de almendra (opcional), la miel de arroz, y almendra en polvo, ir removiendo y añadiendo almendra en polvo hasta que la masa quede bien espesa.
Formar bolitas pequeñas con las manos.

Para los panellets de algarroba:
1. Calentar un cazo y disolver la crema de algarroba.
2. Llenar la jeringuilla con la algarroba derretida y rellenar cada panellet con ella.
3. Para la cubierta de chocolate sólido: fundir unas cuantas pastillas de algarroba en el cazo, y poner un poco por encima de cada panellet.

Para los panellets de piñones:
1. Poner en un plato varios piñones, pasar cada panellet por ellos y apretar para que se queden bien incrustados.
2. Pincelar con jugo concentrado de manzana.

Para los de algarroba, jengibre y sésamo:
1. Rallar un poco de jengibre fresco, escurrirlo con las manos y mezclar el jugo con un poco de crema de algarroba, rellenar cada panellet usando la jeringuilla.
2. Poner en un plato las semillas de sésamo tostadas y rebozar cada panellet.
Para los de fresas y nueces caramelizadas:
1. Rellenar cada panellet con la mermelada de fresa usando la jeringuilla.
2. En un cazo calentar miel de arroz junto con las nueces picadas hasta que quede líquida, remover y verter un poco por encima de cada panellet