URUGUAY

La comida uruguaya surge principalmente de la fusión de la cocina española y la italiana. También tiene rasgos de otros países europeos, de la cocina criolla y alguna pincelada de la cocina indígena. La cocina rioplatense, como se conoce en muchos lugares, es muy distinta al resto de América Latina, esto la hace especial y exclusiva.

¿Qué es esto del asado?

El asado, su principal plato, debe su magia no solo a la carne en sí, sino desde cómo se corta, se prepara, se cocina hasta el momento en que se come.

La carne que se utiliza generalmente es la carne de vacuno. Uruguay dispone de una gran producción y explotación de la ganadería vacuna, tanto con cárnicos como en la industria láctea.  De aquí que sea principalmente carnívoros…

El asado, el pollo a la parrilla o al spiedo (similar al pollo al ast) , el chorizo, la morcilla, los chinchulines, mollejas, tripa gorda, chotos (Parrillada) y la pamplona (conjunto de carne de cerdo o de pollo, relleno de queso, jamó

n, pimiento, aceitunas o pasas de uva) son los platos preferidos por más de la mitad de la población.

Aparte de usar la parrilla de modo habitual, los uruguayos acompañan el asado con platos que provienen de otros países pero que han sido adaptados y modificados por ellos, desde Italia, la carne a la milanesa (rebozado) y la pizza con su derivado la figazza  o la empanada proveniente de Galicia.

No nos podemos olvidar del chivito…Plato típico nacional, fue creado por Antonio Carbonaro, dueño de un restaurante de Punta del Este en 1940, por una casualidad: un día donde se quedo sin luz en su restaurante y para salir del apuro y con lo que había creo el Chivito. Se han hecho muchas variantes del chivito, pero el original consta de pan tostado con manteca, jamón cocido y una tira de churrasquito jugosa, se acompaña de patatas fritas o ensaladilla rusa.

Mate…Es una bebida sin alcohol, parecida al té. La palabra en sí, hace referencia a un tipo de tipo de calabaza, no porque se extraiga de aquí, sino porque antiguamente era donde se guardaba la yerba de mate molida para luego preparar la infusión. Tiene un sabor un poco amargo. Se combina con azúcar o miel, piel de naranja o mandarina, leche, ron….

Costumbre típica…En Uruguay es costumbre celebrar el «día de ñoquis» todos los 29 de cada mes, con el fin de reunirse en familia o con amigos para degustar esta pasta servida con algún tipo de salsa, y depositar dinero debajo del plato para desear que el dinero no falte  para el mes siguiente.

Vamos a la TERNERITA, menú típico: