Desayunando en un polígono. La carne procesada: cancerígena. Notícia OMS

Ayer tenía una reunión en un empresa en un polígono industrial y como llegue un poco antes (todo y que llovía a cantaros), me dio tiempo a ir a un bar a tomar un café. Y como la deformación profesional de un dietista-nutricionista, es ver lo que come la gente, y como disponía de una media hora decidí hacer un mini estudio. Me pedí un café (sin azúcar por si os lo estabais preguntando) y como digo empecé a anotar lo que se pedían los comensales de aquel lugar.

Aquí van:

MESA 1 (1 comensal)

Café con leche + mini ensaimada + zumo natural.

MESA 2 (1 comensal)

Coca-cola + bocadillo de jamón dulce + cortado + 1 mini croissant

MESA 3 (1 comensal)

Una copa de vino + una tapita de olivas + bocadillo de tortilla

Mesa 4 (1 comensal)

Cortado + 3 croissant pequeños de chocolate

MESA 5 (3 comensales)

Cerveza +  bocadillo bacón queso

Zumo de naranja natural

Coca-cola + cortado

MESA 6 (2 comensales)

Bocadillo de pan integral de queso + agua + cortado o café (no logré verlo)

Zumo envasado de piña + cortado

MESA 7 (2 comensales)

Coca-cola zero + bocadillo (de casa) jamón dulce + cortado

Cerveza + bocadillo de Frankfurt con queso

MESA 8 (2 comensales)

Cortado + 2 croissant  pequeños

Zumo de naranja + bocadillo de Frankfurt con queso

MESA 9 (1 comensal)

Te o infusión + mini-bocadillo de atún

MESA 10 (2 comensales)

Cerveza + bocadillo de fuet + café solo + xupito de hierbas

Cerveza + bocadillo de frankfurt + cortado

Datos a comentar:

• Hora del estudio: 9.00 h
• Todos los bocadillos eran de embutido (jamón dulce, fuet, bacón, salchichón….), frankfurt, atún, queso o tortilla.
• No logré a ver la cantidad de azúcar que se ponían los comensales en el café o cortado.
• El tamaño “mini” de las ensaimadas y croissants eran (para mi) más medianos que pequeños.
• Todas las cervezas eran con alcohol
• El pan era blanco, a excepción de 2 comensales que lo pidieron integral.
• El tamaño del bocadillo, era considerablemente grande. Aproximadamente unos 150 gr de pan refinado.
• Todas las mesas a excepción de una estaban ocupadas por hombres.
• ¿A que no sabéis que mesa era en la que estaba sentada la mujer?

Y esto sucede el día después de la noticia que se publicó ayer: La OMS declara cancerígena la carne procesada. Salchichas, hamburguesas y otros productos cárnicos procesados son “carcinógenos para humanos”, dice la agencia sanitaria. La carne roja es “probablemente carcinógena”.

Pero a mi lo que me sorprende no es la noticia, esto ya se sabe hace mucho mucho mucho tiempo, lo que pasa que ahora han sacado la noticia con este titular tan sensacionalista y llamativo que no ha dejado a nadie indiferente. Lo que me sorprende es que la gente no tome conciencia de lo que come, lo que bebe y lo que fuma.

Juan Revenga en este post ya lo decía: Que se come mucha carne roja y que la carne procesada se relaciona con la muerte por enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Desde hace mucho que los profesionales que nos dedicamos a este sector estamos diciendo que se debe reducir el consumo de carnes rojas y de carnes procesadas, y sino que alguno de mis pacientes comente en el blog cuanta carne roja o procesada les recomiendo que coman.

Lo que me da la sensación, es que si no hay una noticias así de impactante, nadie hace caso y aún habiéndola, hoy en los desayunos de este bar, casi todos los comensales han optado por carne procesada o bollería. Entonces, ¿cuál es el problema?

Tal vez debamos de ver más allá y no ponernos excusas del tipo:

Es que en el bar donde desayuno cada mañana no tienen pan integral.

• ¿Qué te parece si le dices al del bar, que te ve cada mañana y le pagas cada mañana que si te podría traer pan integral?
• ¿Qué te parece si te preparas tu el bocadillo en casa?
• ¿Qué te parece si optas por probar algo diferente que no sea fuet o chorizo o longaniza o jamón dulce….?

Es que si no me pongo embutido que me pongo.

• La imaginación y la creatividad son brutales si las usas, TRABAJALAS!!!!!!!!
• Opciones: patés vegetales (hummus, babaganush, …) aguacate, tortilla de un huevo (eco), lechuga, tomate, germinados, atún, sardinas, tahina, olivada…

Solo quiero hacer una útlima aclaración:

UN BOCADILLO VEGETAL deja de ser VEGETAL cuando le ponen pollo, atún, huevo o mayonesa. Un BOCADILLO VEGETAL es el que está relleno de vegetales (lechuga, tomate, pepino, patés vegetales….)

Ser concientes, usar el sentido común y si no sabéis que es lo “normal” preguntarlo a un profesional.

Para aclarar el tema sobre que es más cancerígeno, si el tabaco o las carnes, os dejo este gráfico de Julio Basulto y su enlace.