Desayunando en un polígono. La carne procesada: cancerígena. Notícia OMS

Posteado por: on Oct 27, 2015 | 5 Comentarios

Ayer tenía una reunión en un empresa en un polígono industrial y como llegue un poco antes (todo y que llovía a cantaros), me dio tiempo a ir a un bar a tomar un café. Y como la deformación profesional de un dietista-nutricionista, es ver lo que come la gente, y como disponía de una media hora decidí hacer un mini estudio. Me pedí un café (sin azúcar por si os lo estabais preguntando) y como digo empecé a anotar lo que se pedían los comensales de aquel lugar.

Aquí van:

MESA 1 (1 comensal)

Café con leche + mini ensaimada + zumo natural.

MESA 2 (1 comensal)

Coca-cola + bocadillo de jamón dulce + cortado + 1 mini croissantCaptura de pantalla 2015-10-27 a la(s) 18.35.52

MESA 3 (1 comensal)

Una copa de vino + una tapita de olivas + bocadillo de tortilla

Mesa 4 (1 comensal)

Cortado + 3 croissant pequeños de chocolate

MESA 5 (3 comensales)Captura de pantalla 2015-10-27 a la(s) 18.36.45

Cerveza +  bocadillo bacón queso

Zumo de naranja natural

Coca-cola + cortado

MESA 6 (2 comensales)

Bocadillo de pan integral de queso + agua + cortado o café (no logré verlo)

Zumo envasado de piña + cortadoCaptura de pantalla 2015-10-27 a la(s) 18.36.10

MESA 7 (2 comensales)

Coca-cola zero + bocadillo (de casa) jamón dulce + cortado

Cerveza + bocadillo de Frankfurt con queso

MESA 8 (2 comensales)

Cortado + 2 croissant  pequeños

Zumo de naranja + bocadillo de Frankfurt con quesoCaptura de pantalla 2015-10-27 a la(s) 18.36.27

MESA 9 (1 comensal)

Te o infusión + mini-bocadillo de atún

MESA 10 (2 comensales)

Cerveza + bocadillo de fuet + café solo + xupito de hierbas

Cerveza + bocadillo de frankfurt + cortado

 

Datos a comentar:

  • Hora del estudio: 9.00 h
  • Todos los bocadillos eran de embutido (jamón dulce, fuet, bacón, salchichón….), frankfurt, atún, queso o tortilla.
  • No logré a ver la cantidad de azúcar que se ponían los comensales en el café o cortado.
  • El tamaño «mini» de las ensaimadas y croissants eran (para mi) más medianos que pequeños.
  • Todas las cervezas eran con alcohol
  • El pan era blanco, a excepción de 2 comensales que lo pidieron integral.
  • El tamaño del bocadillo, era considerablemente grande. Aproximadamente unos 150 gr de pan refinado.
  • Todas las mesas a excepción de una estaban ocupadas por hombres.
  • ¿A que no sabéis que mesa era en la que estaba sentada la mujer?

carne_procesadaY esto sucede el día después de la noticia que se publicó ayer: La OMS declara cancerígena la carne procesada. Salchichas, hamburguesas y otros productos cárnicos procesados son «carcinógenos para humanos», dice la agencia sanitaria. La carne roja es «probablemente carcinógena».

Pero a mi lo que me sorprende no es la noticia, esto ya se sabe hace mucho mucho mucho tiempo, lo que pasa que ahora han sacado la noticia con este titular tan sensacionalista y llamativo que no ha dejado a nadie indiferente. Lo que me sorprende es que la gente no tome conciencia de lo que come, lo que bebe y lo que fuma.

Juan Revenga en este post ya lo decía: Que se come mucha carne roja y que la carne procesada se relaciona con la muerte por enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Desde hace mucho que los profesionales que nos dedicamos a este sector estamos diciendo que se debe reducir el consumo de carnes rojas y de carnes procesadas, y sino que alguno de mis pacientes comente en el blog cuanta carne roja o procesada les recomiendo que coman.

Lo que me da la sensación, es que si no hay una noticias así de impactante, nadie hace caso y aún habiéndola, hoy en los desayunos de este bar, casi todos los comensales han optado por carne procesada o bollería. Entonces, ¿cuál es el problema?

Tal vez debamos de ver más allá y no ponernos excusas del tipo:

Es que en el bar donde desayuno cada mañana no tienen pan integral.

  • ¿Qué te parece si le dices al del bar, que te ve cada mañana y le pagas cada mañana que si te podría traer pan integral?
  • ¿Qué te parece si te preparas tu el bocadillo en casa?
  • ¿Qué te parece si optas por probar algo diferente que no sea fuet o chorizo o longaniza o jamón dulce….?

Es que si no me pongo embutido que me pongo.

  • La imaginación y la creatividad son brutales si las usas, TRABAJALAS!!!!!!!!desayunos 22
  • Opciones: patés vegetales (hummus, babaganush, …) aguacate, tortilla de un huevo (eco), lechuga, tomate, germinados, atún, sardinas, tahina, olivada…

Solo quiero hacer una útlima aclaración:

UN BOCADILLO VEGETAL deja de ser VEGETAL cuando le ponen pollo, atún, huevo o mayonesa. Un BOCADILLO VEGETAL es el que está relleno de vegetales (lechuga, tomate, pepino, patés vegetales….)

Ser concientes, usar el sentido común y si no sabéis que es lo «normal» preguntarlo a un profesional.

Para aclarar el tema sobre que es más cancerígeno, si el tabaco o las carnes, os dejo este gráfico de Julio Basulto y su enlace.

Captura de pantalla 2015-10-28 a la(s) 09.04.38

 

5 Comentarios

  1. ilintxa
    28 octubre, 2015

    ¡Hola!

    Lo que me ronda desde que se publicó ayer la noticia de las carnes procesadas, es si entres ellas se contemplan las hamburguesas que te preparan en la carnicería del barrio, o en los filetes rusos que te haces en casa.

    Y por otro lado, pensaba que la carne de cerdo, no se consideraba carne roja. Por carne roja, entendía la ternera, vaca, buey…

    Gracias por todo. Tu blog, es magnífico

    Reply
  2. Lara
    Lara
    28 octubre, 2015

    Hola Ana,
    Primero de todo agradecerte que leas el blog y me alegra que te resulte interesante.
    En relación a lo que me comentas:
    – Las hamburguesas que compras en la carniceria de tu barrio, seràn buenas si la matéria prima es de buena calidad, y tu escoges que carne quieres y ellos la pican delante tuyo, si añadir nada.

    La carne de cerdo es un tema controvertido esta entre dos aguas, ya que muchas de las preparaciones son con carne de cerdo y con grasa saturada, así que si consumes carne de cerdo te recomiendo que sea la parte del lomo, sin ir al consumo de embutidos y derivados cárnicos.

    Espero haberte ayudado.
    Saludos

    Reply
  3. ilintxa
    29 octubre, 2015

    ¡Hola!

    Muchísimas gracias por tu respuesta, claro que me ha ayudado. ¡Exacto! Yo compro la carne picada en el momento, veo con qué carne hacen el picado, y lo consumo ese mismo día.

    Y con respecto a la carne de cerdo, pues lo que como son los consabidos filetes de lomo y las chuletillas.

    Un saludo

    Reply
  4. Jaci Molins
    30 octubre, 2015

    Lara,

    Me encanta tu blog y tu mini estudio sobre lo qué come la gente en el bar por la mañana. También tus respuestas a las preguntas que te hacen tus lectores.

    Felicidades!!!

    Mi opinión, como tu ya bien dices, es tomar consciencia. Primero debemos ser conscientes de lo que hacemos para poder cambiar aquello que no nos guste. Este es el primer paso del coaching.

    Un abrazo
    Dra. Jaci Molins, médico-coach

    Reply
    • Lara
      Lara
      30 octubre, 2015

      Hola Jaci,
      Gracias por el comentario. Estoy totalmente deacuerdo contigo con que para lograr hacer un cambio es importante tener en cuenta de donde partimos, tomar conciencia y así poder avanzar y lograr el objetivo. El coaching es una buena herramienta para lograrlo.
      Me encanta que hayan comentarios en el blog y en especial tuyos, de quien aprendo siempre.
      Un abrazo

      Reply

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