¡Al rico helado!

Posteado por: on Jun 26, 2012 | 4 Comentarios

Con estas temperaturas y este calor Saharaui, que mejor que comer un heladito para refrescarnos y gozar de un pequeño placer. ¿Pero el helado engorda, cual es mejor, cuando lo hemos de tomar, que lleva?

Que decir de este suculento alimento. Solo nombrarlo se hace la boca agua. En verano las heladerías, horchaterias, chiringuitos….se frotan las manos pensando en el dineral que van a hacer vendiendo helados. Y bienvenido les sea este dinerito, si los helados que venden son de buena calidad y sanos.

¿Pero todos son iguales, los industriales (Magnums, cornetos…) y los artesanos? ¡Obviamente NO! No tiene nada que ver, ni la materia prima que se utiliza, ni el proceso de elaboración, ni tan siquiera la presentación.

Actualmente esta apareciendo una nueva corriente de heladerías ecológicas como Bodevici, Llagurt, Rocamolesc (de los hermanos Roca) que apuesta por dar una nueva imagen del helado, lo hacen con delicadeza, cariño y de gran calidad alimentaria. Con unas presentaciones de escándalo y unos sabores inauditos. También tenemos las típicas heladerías como la del Tio Che, a la que felicito por su centenario y la mítica Planelles Donat de Portal del Ángel, estas llevan tiempo en marcha y siguen haciendo las cosas como antaño y por eso se mantienen, porque lo bueno siempre queda!

El helado no esta reñido con llevar una dieta sana y equilibrada, solo hace falta que se incluya dentro de la dieta teniendo en cuenta el conjunto de alimentos que consumimos a lo largo del dia. Lo que desequilibra la dieta, es consumir cada día un magnum (aunque sea “mini”) después de comer, o cada tarde salir a pasear y meterse entre pecho y espalda una copa de tres bolas con chocolate desecho por encima.

Hemos de borrar la típica imagen que nos llega de estados unidos: Un sofá, un tarro de helado de 1 kilo, un paquete de pañuelos de papel y una chica llorando a moco tendido. Porque nos da la sensación, de que el helado es un alimento “consuelo” extremadamente calórico, graso y englobado en la comida basura. Y esto no es así!!!!

Si se quiere cuidar un poco más la línea es mucho mas recomendable tomar el helado en tarrina que no un cucurucho y tomarlo de frutas en lugar de chocolate, nata, leche merengada…Ya que la grasa que contiene es menor. Y lo ideal es escoger aquellos que están elaborados con leche desnatada y sin azucares añadidos. También existen helados hechos de soja para aquellos que son intolerantes a la lactosa.

¿Qué lleva? Agua, lácteos (leche, yogur, nata…), azúcar, huevos derivados del cacao, frutas, frutos secos y todo aquello que precise para darle un sabor determinado.

¿Qué tiene de bueno?

–          Rico en proteínas debido a su contenido en lácteos o soja, depende de la materia prima.

–          Calcio, cubre un 15% de las recomendaciones diarias

–          Es un alimento bajo en sodio, ideal para las personas hipertensas

–          Los artesanales tan solo tienen un 6% de materia grasa.

–          No es despreciable el contenido vitamínico:

  • A, D, K y D, proceden de la nata, leche y huevos.
  • C y grupo B (en especial B2), proceden de las frutas naturales o sus zumos

–          Es ideal para personas que  sufren inapetencia (cáncer, ancianos, desnutrición) ya que es un alimento completo nutricionalmente y además esta rico. Se esta estudiando de implantar helados ARTESANOS en los hospitales, con 2 tomas al día.

Es mucho mejor per ejemplo comer un helado que un donut de chocolate o cualquier tipo de bollería industrial.

Os dejo aquí unas recetas para que los hagáis en casa y disfrutéis de un placer divino:

VASITOS DE FRUTA (Rinde 4 raciones)

Ingredientes: 1/3 taza kiwi: 1/3 taza sandía; 1/3 taza fresas; 1/3 taza piña; 1/4 taza de naranja natural. Pasos: Corta la fruta a trozos e  introdúcela en los vasitos de plástico, añádele el zumo de naranja natural y clava el palo. Pon los vasitos en el congelador hasta que estén firmes y listos para comer.

PALETA DE MELÓN: entrar en este link de Food&Cook http://bit.ly/MJgMNb Podéis utilizar otras frutas. Están riquísimos!

Esta tabla contiene el valor nutricional de algunos helados comerciales, para que veáis aproximadamente cada uno y lo podáis comparar.

Nombre producto Peso (gr) Kcal HC Grasas Proteínas Sodio
Magnum almendrado 86 280 26 18 4.5 <0.05
Magnum mini 50 180 16 12 2.5
Corneto de Vainilla 75 220 26 12 2.5 0.08
Viennetta 50 130 11 9 1.5 0.5
Cote D’Or Cokkies 50 110 14 5 2 0.5
Paleta de fruta 75 32.1 7.8 0.2 0.4 1.4

Como os he dicho antes, dentro de un equilibro, un heladito a media tarde algún día, es placer que podemos permitirnos.

4 Comentarios

  1. Jordi Rivera
    3 julio, 2012

    Enhorabuena por el artículo, tan solo comentar que Llagurt i Rocambolesc NO son heladerías ecológicas, en cambio Bodevici Bioconcept está certificada por el CCPAE como Heladería-Iogurtería 100% Ecológica. No confundamos el tema por favor porque ha costado mucho crear y hacer crecer un poco cada año el sector de alimentación ecológica en España.

    Reply
    • Lara Lombarte Plaza
      5 julio, 2012

      Hola Jordi,

      Tienes toda la razón. Es verdad que Bodevici si lo tiene mientras las otras, no!
      Es un tema controvertido donde debemos ser muy cautos. Gracias por la aclaración.

      Reply
  2. manipulador de alimentos
    13 julio, 2012

    Gracias por el artículo. Y un apoyo a Jordi y felicitaciones a Lara por su cautela. Un saludo!!!

    Reply
  3. El otro lado del plato ¡¡CALOR!! Refréscate de una manera sana. Acaba con la sensación de sed
    8 julio, 2013

    […] Helados (magnum, cucurucho, tarrina…) […]

    Reply

Deja un comentario a manipulador de alimentos

Cancelar comentario