¡Bebe Beer! Beer Festival Barcelona. Cervezas para dar, vender y beber

Con motivo del  Barcelona Beer Festival 2012, que se celebró este pasado fin de semana, dedico este post a la cerveza artesanal. He de felicitar a los maestros cerveceros de estas cervezas,  que me sorprendieron por su sabor y  superó con creces mis expectativas.

La cerveza es una bebida milenaria originaria de la dieta mediterránea, vinculada desde siempre a fines terapéuticos.

Los egipcios la convirtieron en bebida nacional y la extendieron por todos los países vecinos. Las mujeres egipcias, utilizaban la espuma de la cerveza para ungirse y conservar el frescor natural de la piel. Cabe decir que eran expertas en cosmética.

Según Hipócrates, padre de la medicina, alabó esta bebida asociándola con importantes beneficios saludables: “La cerveza es un calmante suave que apaga la sed, facilita la dicción, fortalece el corazón y las encías”.

Datos interesantes:

1. Es la bebida alcohólica con menor cantidad de calorías y con mayor contenido en fibra
2. Es rica en acido fólico
3. Potente antioxidante por la presencia de polifenoles.
4. Contiene SILICIO ayuda en el proceso de calcificación e incrementa la densidad ósea.
5. La cerveza muestra un efecto protector frente a la bacteria Helicobacter pylori y previene de las enfermedades cardiovasculares.
6. Es un buen rehidratante.
7. No es la causante de la “curva de la felicidad” pero si abusas de ella te ayuda a crearla.

Por descontado que estos beneficios se dan si su consumo es moderado, es decir si somos coherentes y nos bebemos la cerveza como un placer y no como un modo de evadirnos del mundo real.

Cerveza

¿Qué es la cerveza artesana?

Es aquella que no admite la utilización de procesos extras para obtener fuentes extras de azucares para abaratar el coste, ni se admite el uso de carbonatados para gasificar la cerveza de forma artificial. Solo se puede usar grano y nada más, (malteado o no), ni tampoco aditivos ni coadyuvantes sintéticos (Antioxidantes, colorante…).

La cerveza artesana tiene como principal característica que esta VIVA, es decir, que tiene la LEVADURA VIVA (visible o no). El hecho de que este viva, tiene ciertos benéficos sobre la seca: regenera la flora intestinal, favorece la digestión, mejorala piel seca, fortalece los cabellos y las uñas.

¿Qué lleva la Cerveza Artesana?

MALTA: Nos proporciona los azúcares, que luego se convertirán en alcoholes. Los cereales que se utilizan son la cebada y el trigo principalmente, entre otros. Durante la fase del malteo los granos se secan. Cuanto más secos, más tostados la cerveza que se obtiene es más oscura.

AGUA: fundamental en la elaboración de la cerveza, puesto que hasta el 90% de la cerveza es agua.

Lúpulo

LÚPULO es una planta silvestre que da a la cerveza su aroma y amargura tan característica.  Existen diferentes variedades de lúpulo, que tienen diferentes grados de aroma y amargura.

LEVADURA: Imprescindible para obtener cerveza, se añaden al mosto en el proceso de fermentación y transforman los azúcares en alcohol y anhídrido carbónico. Las levaduras dan a la cerveza unas características especiales para diferenciarlas de otras.

Os haré una recomendación personal, de todas las cervezas que probé en el festival la que más me gusto fue la TOC D’ESPELTA-BIO, de Art Cervecers de Canovelles, del Vallés Oriental, increíblemente buena, además 100% ingredientes ecológicos. http://www.artcervesers.com/

En otro post hablaré sobre el maridaje de las cervezas, las diferencias entre la oscura y la clara, como servirlas….Hay mil cosas sobre este tema, pero de momento como dijo Benjamín Franklin “La cerveza es una prueba de que Dios nos ama y de que quiere que seamos felices”

Viva la cultura cervecera